ABSTRACT INTRODUCTION: Population growth and climate change have prompted reflection on which dietary patterns will be responsible for ensuring healthier and more environmentally sustainable foods. Greater inclusion of plant-based foods such as legumes can be part of this transition. OBJECTIVES: This study aimed to monitor and characterize the consumption of legumes in the Portuguese adult population, and to compare the predisposition to include these foods as protein substitutes for meat or fish in 2014 and in 2020. METHODOLOGY: Two semi-structured questionnaires were developed with some identical questions, one in 2014 and the other in 2020, published online through social networks. There were 1741 valid participants in 2014 and 908 in 2020. The categorical variables were obtained through n and % and compared using the chi-square test. Age was described using median and interquartile range and compared using the Mann-Whitney U test. The analysis was conducted using the SPSS 24.0 software. RESULTS: In 2014, 19.9% of respondents reported using legumes as a substitute for meat and fish and in 2020, this percentage increased to 31.7% (p< 0.001). The percentage of the respondents that claimed not to be willing to make such a replacement decreased from 15.0% (2014) to 11.5% (2020) (p = 0.017). The main drivers and barriers for legume consumption were identified and 77.5% of the respondents were not familiar with the recommended daily intake. CONCLUSIONS: Despite the Portuguese population is increasingly available to modify their dietary habits. However, it is necessary to develop strategies to increase knowledge about dietary recommendations for a healthy and sustainable diet.

RESUMO INTRODUÇÃO: O crescimento populacional e as alterações climáticas têm motivado a procura de padrões alimentares mais saudáveis e ambientalmente mais sustentáveis. Uma maior inclusão de alimentos de origem vegetal, como as leguminosas, pode fazer parte deste caminho. OBJETIVOS: O objetivo deste estudo foi avaliar o consumo de leguminosas em duas amostras da população adulta portuguesa, e comparar a predisposição para a inclusão destes alimentos como substitutos proteicos da carne ou do pescado, em 2014 e 2020. METODOLOGIA: Foram elaborados dois questionários semiestruturados com algumas perguntas iguais, um em 2014 e outro em 2020, disseminados online, através das redes sociais. Foram participantes válidos 1741 indivíduos em 2014 e 908 em 2020. As variáveis categóricas foram descritas através de n e % e comparadas através do teste de qui-quadrado. A idade foi descrita através de mediana e intervalo interquartil e comparadas através do teste de Mann-Whitney U. A análise foi conduzida através do software SPSS 24.0. RESULTADOS: Em 2014, 19,9% dos entrevistados referiu que utilizava leguminosas como substituto da carne e do pescado e, em 2020, esta percentagem subiu para 31,7% (p< 0,001). A percentagem de inquiridos que afirmaram não colocar tal hipótese diminuiu de 15,0% (2014) para 11,5% (2020) (p = 0,017). As principais motivações e barreiras para o consumo de leguminosas foram identificadas e 77,5% da amostra mostrou não ter conhecimento sobre a sua porção diária recomendada. CONCLUSÕES: Apesar de os portugueses estarem dispostos a alterar os seus hábitos alimentares, é necessário desenvolver estratégias para aumentar o conhecimento acerca das leguminosas, nomeadamente das recomendações alimentares para uma dieta saudável e sustentável.

In this work, La0.6M0.4Ni0.6Cu0.4O3 (M = Ag, Ba, and Ce, denoted as LANC, LBNC, and LCNC, respectively) electrocatalysts were synthesized by the Pechini method at 1023 K for two hours in air. Rietveld refinement allowed the identification of the crystallographic phases present in all oxides. The electrocatalytic performance of these oxides towards the oxygen reduction reaction (ORR) was examined in alkaline medium by rotating disk electrode (RDE) technique and scanning electrochemical microscopy (SECM) in the redox competition mode. The results indicate that the best performance was found with the LANC electrocatalyst prepared with carbon as a conducting agent (LANC/Carbon), which showed good catalytic activity towards the ORR via a pseudo four-electron transfer pathway. The enhanced electrocatalytic activity of LANC is probably a result of the presence of a Ag phase, which improves the synergistic effect between the perovskite and carbon added to increase the conductivity, thus leading to a higher ORR performance when compared to other materials.

As leguminosas têm um importante papel socio-económico, pela sua utilização na nutrição humana e animal. Apesar do ferro (Fe) ser um elemento abundante na crosta terrestre, a sua solubilidade limitada diminui a disponibilidade para as plantas, contribuindo para o desenvolvimento da Clorose por Insuficiência de Ferro (CIF). No presente trabalho, mecanismos fisiológicos e moleculares associados à CIF foram estudados, nomeadamente, os mecanismos de resposta à insuficiência de Fe e um novo gene associado ao metabolismo do Fe, em duas espécies cultivadas com relevância económica, Glycine max e Medicago truncatula. Plantas deficientes em Fe apresentaram: tamanho diminuído, maior número de raízes secundárias e baixos níveis de clorofila. Em insuficiência de Fe, o conteúdo de Fe na parte aérea diminuiu seis e onze vezes para G. max e M. truncatula, respetivamente; nas raízes de G. max não houve diferenças significativas e nas de M. truncatula o conteúdo de Fe diminuiu nove vezes. Genes envolvidos na absorção de Fe (FRO2-like e IRT1-like) foram sobre-expressos nas raízes de G. max em suficiência de Fe e, nas raízes de M. truncatula, quando em insuficiência. VIT1-like, YSL1-like e ferritina apresentaram níveis de expressão mais elevados em suficiência de Fe, ao contrário dos genes NRAMP3-like e GCN2-like, cuja expressão foi aumentada em insuficiência de Fe.

Legume grains have an important socio-economical role, being highly utilized in human and animal nutrition. Although iron (Fe) is abundant in the earth’s crust, its limited solubility makes it poorly bioavailable for plants, contributing to iron deficiency chlorosis (IDC). In this work the physiological and molecular mechanisms associated with IDC were studied, namely, the mechanisms involved on Fe deficiency response, as well as a new Fe metabolism related gene in two important legume crops, Glycine max and Medicago truncatula. Fe deficient plants developed: decreased root and shoot length, increased number of secondary roots and lower chlorophyll levels. Fe shoot content decreased six- and 11-fold for G. max and M truncatula in Fe-deficiency. Whilst in G. max roots no significant differences were detected, in M. truncatula roots Fe decreased nine-fold in Fe-deficiency. Genes involved in Fe uptake (FRO2-like and IRT1-like), were over-expressed in roots of Fe-sufficient G. max and in Fe-deficient M. truncatula. VIT1-like, YSL1-like and ferritin presented higher expression levels in Fe-sufficient shoots and roots, whereas NRAMP3-like and GCN2-like showed higher expression values in Fe-deficiency.